Chez La Cours, nous mettons un point d’honneur à travailler avec des producteurs passionnés et engagés. Chaque ingrédient que nous utilisons est sélectionné avec soin, en privilégiant les produits locaux, de saison et de qualité. Découvrez les hommes et les femmes qui font partie de notre démarche, en nous fournissant des produits d’exception, qui subliment notre cuisine bistronomique.
L’un de nos producteurs, Jean, fermier du Val-de-Loire, cultive ses terres depuis trois générations, offrant des produits locaux qui respectent l’environnement et le rythme des saisons. Chaque jour, Jean récolte des fruits et légumes mûrs à point, gorgés de saveurs, en utilisant des méthodes agricoles durables, sans pesticides.
En choisissant des produits frais, cultivés de manière responsable, nous vous assurons une cuisine bistronomique authentique, riche en saveurs et en fraîcheur. En collaborant avec des producteurs comme Jean, nous soutenons l’agriculture locale et durable, tout en vous offrant une expérience culinaire de qualité, centrée sur des produits de saison.
Marc, éleveur de volailles et d’agneaux élève ses animaux dans le respect du bien-être animal et de l’environnement, en utilisant des pratiques agricoles durables.
Chaque agneau et volaille que nous servons provient d’élevages du Périgord, où les animaux sont nourris avec des aliments locaux et naturels. Cette approche garantit des viandes tendres, savoureuses et de qualité, qui subliment nos plats bistronomiques. En travaillant avec des producteurs locaux comme Marc, nous soutenons l’agriculture responsable et vous offrons des produits frais et de saison, préparés avec soin.
Charlie, artisans passionnés, sélectionne les meilleures fèves de cacao provenant de petits producteurs locaux et du monde entier. Elle torréfie chaque lot avec soin, selon un processus artisanal, pour révéler toute la richesse des arômes et des saveurs du chocolat.
Son expertise et son amour du chocolat se retrouvent dans chaque tablette et chaque préparation que nous utilisons en cuisine. Grâce à son travail, nous pouvons vous offrir des desserts et créations chocolatées d’exception, alliant finesse et intensité. Charlie met un point d’honneur à préserver la qualité des fèves, tout en respectant des méthodes de production durables.
Maya élève ses ruches dans des zones préservées, où la biodiversité est riche et les fleurs abondent. Son engagement envers l’environnement se reflète dans sa démarche apicole durable, qui respecte le rythme de la nature et le bien-être des abeilles.
Le miel qu’elle produit est récolté à la main, avec soin et respect des traditions, pour offrir des saveurs uniques et naturelles. Que ce soit dans nos desserts ou pour accompagner nos plats, le miel de Marie est une touche sucrée authentique qui met en valeur les produits de saison de notre cuisine.
Paul, notre fromager et laitier. Installé dans une région réputée pour ses traditions laitières, Paul élève ses vaches et chèvres avec soin, en respectant des méthodes d’élevage durables et respectueuses du bien-être animal. Il transforme ensuite leur lait en fromages artisanaux d’une qualité exceptionnelle.
Chaque fromage qu’il produit est le fruit d’un savoir-faire ancestral, qui allie tradition et innovation. Les produits de Paul, qu’il s’agisse de fromages frais, affinés ou de spécialités régionales, apportent une richesse de saveurs qui sublime notre cuisine.
Nous sommes fiers de collaborer avec des producteurs locaux, comme Jean-Yves, éleveur de truites en Île-de-France. En respectant des méthodes d’élevage responsables et durables. Son engagement envers la qualité et le respect de l’environnement garantit une truite d’une fraîcheur incomparable.
Les truites élevées par Jean-Yves sont nourries avec des aliments naturels, ce qui leur confère une texture délicate et un goût raffiné. Chaque poisson est traité avec soin pour préserver ses saveurs uniques, que nous utilisons ensuite dans nos plats raffinés.